tg3366

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抵达新加坡后的第一顿Media Dinner，被安排在我们下榻的费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）自家的餐厅，而这间餐厅的名字叫做“四川阁”。同行来自China Daily的小伙子知道我是四川人，有点幸灾乐祸地笑着说：“嘿嘿，你跑到这么远的地方来，居然还是吃川菜！”好在我对食物的态度向来豁达，来者不拒，抱着既来之则吃之的心态，见识一下新加坡大厨做出来的川菜是什么样子也好呀！






餐厅分为小吃区和正餐区两个部分，
以紫红为基调的装修非常典雅，每位面前还摆着地道的盖碗茶





桌上也放着川菜调料当装饰，八角、桂皮、辣椒和花椒装在玻璃杯里煞是好看






看到面前这张英文菜单我就乐了：这绝不是我们通常在四川吃到的地道川菜，
是用西餐做法改良过的Fusion川菜。这回可精彩了，且看大厨如何演绎吧！






首先是凉菜拼盘，从左到右分别是：

（左）Deep-fried egg bean burd tossed with oven-baked organic oat cereal museli，就是炸过的蛋豆腐外面裹上烤有机燕麦片。蛋豆腐非常滑嫩，配上烤得脆脆的燕麦片，咸中带甜口感绝妙，很受在场的外国友人欢迎。

（中）Chilled sliced beef with chopped green chili sauce，有点像卤牛肉片，配上青椒酱汁，没有留下太深的印象。

（右）Deep-fried smoked duck roll，油炸鸭肉卷，同样没有太深的印象，这个拼盘里所有的风头都被麦片豆腐抢走了。






接下来上的是海鲜酸辣汤（Sezchuan hot and sour soup with whole seafood），里面有整只大虾和带子，肉质又弹又鲜。喝汤之前心里小小冷笑了一下：见不到一点红油和辣椒的汤，最多就是酸，哪可能辣？结果眼泪差点被辣出来，鼻水也不争气得往外流。同桌的老外们几乎被辣哭，最多肯把里面的海鲜吃了，完全不敢喝汤。所有的目光都集中在我身上：“你们四川的汤也有这么辣么？”巨大的鸭梨之下我只能硬着头皮上，故作轻松地笑笑说这算什么，在众人的注视下把整碗汤喝光光，哪管嘴唇肿到红得发亮！这里面到底是放了些什么调料啊？






黑椒烤银鳕鱼（Oven-baked cod with black pepper sauce）






银鳕鱼是我的至爱，这道菜也做得相当精彩，
烤脆的外皮配上黑椒酱汁很香，扒开里面的肉肉也是大大的嫩哟，几乎入口即化






红酒煎牛柳（Pan-fried beef steak with chef's red wine sauce），
配上芦笋（asparagus）和野菌（wild mushroom）。
这道就完全没有川菜的影子了，基本算是西餐和粤菜的结合。






烩特制鱼面配龙虾（Braised homemade fish noodle with lobster），灵感应该来自粤菜中的龙虾伊面吧！值得一提的是这个面非常特别，是把鱼肉磨成蓉，再加上一定比例的面粉做出来的，比一般的面要更有韧劲更香，搭配龙虾也更相得益彰。






最后的甜品我在菜单上看到就一直期待，叫做辣椒冰激凌（Chili padi ice-cream），辣的冰激凌会是什么滋味呢？尝了第一口大呼上当：不就是一般的巧克力冰激凌吗？但话音还未落，只觉得一股刺激的辣味用上舌尖，原来它暗藏在巧克力的甜味后面，真是超级有趣的口感。这种辣味是比较微妙的，不会太过咄咄逼人，就算不能吃辣的人也能体验它的乐趣，非常有创意。






餐后还有小点心迷你凤梨酥，但我怎么吃都觉得里面的馅是酸角做的，
酸酸甜甜非常美味，又吃了好几块。






就在吃得快要站不起来之际，
热情周到的客房部经理Shaike居然又送了个招牌提拉米苏过来。
To eat or not to eat？我不入地狱谁入地狱啊？









当然，在新加坡那几天迅速发胖，绝不只是这一餐的功劳，
更让人欲罢不能的是那些路边摊的小吃，
让人恨不得一天吃五餐的特色美食
...



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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-10 10:05 编辑 ]

好个美食之城，融会东西，确实是色香味的好料

zhanchangchun

经典美食人人爱啊，只是现在国内这个饮食安全还真的叫人不放心啊这个

kylin2love

看完之后对徐州菜彻底绝望了，所谓的本地菜就是把各种奇怪的风味混和在一起的怪味

qiaozhi1986

看过之后我唯一的感觉就是，好饿啊，我现在连自家菜都吃不到

dingdingdingdingdingdingdingdingdingdingdingdingdingding

在四川都吃不到的川菜， 那就不叫川菜了！

yiyouzi

哈哈，这也叫川菜？新加坡人还真是会想。把咱地道的川菜改成什么样了。

虽然后面跟川菜不沾边，不过确实很诱人，口水又直流了

在四川都吃不到的能叫川菜啊，不就是山寨的了