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　　兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）
　　

　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒
　　

　　 鲜青椒，红椒，嫩姜
　　

　　 豆瓣酱
　　

    油八成热，兔下锅划散起锅待用
　　

     下豆瓣酱
　　

    下佐料炒香（小火）
　  

    加水
　　

    加料洒，盐
　　

    加香菇（香菇要先抄水）
　　

    水开后加入兔
　　

    再开后撇去泡沫
　　

    加双椒
　　

　   三分钟加入嫩姜丝
　　

    翻炒加味精
　　

    起锅
　　

    撒香菜完成