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| 当咸鱼 发表于 2019-4-12 21:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 四季平安花馍馍[18P] 用料主料  面粉600克 辅料 红曲粉一勺 玉米粉20克 可可粉二勺 绿色素适量 紫薯粉二勺 四季平安花馍馍的做法 1. 四季平安花馍馍  2. 备好主要食材  3. 搭配好自己需要的颜色，彩色面粉没有计量。大约15克左右的使用量  4. 白色面需要发酵，然后排气揉好备用  5. 彩色的面和好面需要保湿松弛20分钟左右  6. 发酵好的面揉成馒头，  7. 菊花：黄色面搓成细条，按照个人的喜欢，做成菊花，在贴一片绿色的花叶就OK  8.  9. 梅花：可可面做成树枝的样子，沾点水放在馒头上，用红色的面做出梅花形状  10.  11. 菊花：擀一片紫色的面，越薄越好，切成条细一点做花瓣  12. 兰花没拍，菊花拍二个，先做一片花叶也是沾水贴馒头上。  13. 做好的花馒头一定要保湿，时间不要过长，发面会变形的。不用二次发酵。直接开火蒸20分钟。  四季平安花馍馍成品图    烹饪技巧 1，手工做花很费时间，一定注意揉一个馒头做一个。 2，做好一个就放在锅里，时间不要过长。发酵过度馒头会变形。 3，花要沾水这样不会掉。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2019-4-14 07:05 只看TA 2楼 |
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| 绿色可以用韭菜榨汁，我用过，效果很好 |
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| gardenskywolf 发表于 2019-4-26 19:53 只看TA 5楼 |
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| 好看，做完舍不得吃了要 |
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