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标题: [转帖] 香煎嫩小羊肉[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2014-7-10 12:36 标题: 香煎嫩小羊肉[6P]

烹制方法　

材料：羊排（2根）、青红椒（各一个）
调料：盐、生抽、黑胡椒（各适量）

1　羊排解冻后，斩成小件；用盐、生抽、少许黑胡椒腌大约30分钟。

2　腌羊排时，把配菜用的青红椒处理好，掏出囊籽，切成小块待用。

3　烧热平底锅，先放入带骨且有肥肉的小羊肉先煎一下，逼出其油脂。

4　一面煎好后，再翻转另一面继续煎，整个过程不加油；煎第二面的同时可以放入不带骨的小羊肉一并煎香；羊肉煎好后起锅。

5　不必洗锅，将青红椒在锅里用剩余的羊油炒香，倒在小羊肉里伴碟即可。

作者: lyb72 时间: 2014-7-10 13:24

羊肉的腥味不是很好控制，建议还是放一些孜然

作者: 星期一的早晨 时间: 2014-7-10 14:01

不知道这样比较简易的处理，是否可以完全去除羊肉的膻味，羊肉如果膻味重了，就不讨人喜欢了。

作者: 大雨将至44 时间: 2014-7-11 13:10

工具简单不需要烤箱这种工具可以试试

作者: wd0011111 时间: 2014-7-11 16:22

看起来好有食欲呀，外面的羊肉无法知道真假，在家做安心好多

作者: lion_811215 时间: 2014-7-12 01:49

这个看起来好吃又好烧,今天就烧来试一试.

作者: adsas1992 时间: 2014-7-12 09:42

煎的时候不放油会不会糊啊，话说羊排的有也不是特别多

作者: 7788cwl 时间: 2014-7-12 17:07

很嫩的羊肉膻味本身就很少，加上黑椒汁腌制后肯定基本上没膻味了，如果加上洋葱碎、红萝卜碎、少许白兰地腌制2小时肯定更加完美

作者: zxcazxcszxcd 时间: 2014-7-12 21:52

谢谢楼主，我也按照步骤进行操作一番试试。

作者: zhuoyue0553 时间: 2014-7-12 22:14

羊肉无法知道真假，很嫩的羊肉膻味本身就很少

作者: 奸人坚 时间: 2014-7-12 22:36

感觉很简单的哈，腌制的调料应该是很重要的吧，要不羊肉的味道估计不会强烈，回家做一次感受下！

作者: 1258894633 时间: 2014-7-12 23:10

腌制的时候加少许洋葱碎和白兰地可以有效驱除膻腥味，提高羊肉香味

作者: 流动的WANGYING 时间: 2014-7-13 20:52

不知道热天吃羊肉的感觉是怎么样的

作者: jiangnanfeng66 时间: 2014-7-13 23:45

这个腌制的时候放洋葱片，少许盐，少许糖，料酒少许。

作者: huang106 时间: 2014-7-14 01:08

看起来很好吃啊，口水流一地了。

作者: sunny_ad 时间: 2014-7-14 10:38

个人还是喜欢吃炖羊肉，有汤喝最好

作者: fengqiyan6 时间: 2014-7-30 23:33

来口水了，好香哦

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