[转帖] 正宗河南小吃逍遥胡辣汤

一、逍遥胡辣汤

胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

二、北舞渡炖肉糊辣汤：

河南漯河舞阳境内一小镇——北舞渡，镇上的炖肉糊辣汤远近闻名。肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。

胡辣汤最重要的是大料的配置，，那个可是每家店的秘方哦，，据说都是用几十种大料熬制成的。。这也是为什么我们自己在家不用胡辣汤料根本做不出那个味的原因。。。

今天就以糊辣汤料给大家简介一下做法。
1、先在锅中加水。。。开火烧开。。
2、在烧水的过程中把花生、木耳、粉条用热水泡上。。这里可以根据自己的喜好放入不同的材料。。地道的胡辣汤其实是少不了黄花菜、面筋和海带的。。可是谁让家里材料有限呢。。呵呵先用别的代替吧。。这里我还放里些羊肉进去，不过放之前最好在别的容器里先煮一下，把血沫给去了。。（个人是十分十分的稀饭汤里的面筋的，可惜面筋做起来太麻烦）

3、然后把胡辣汤料用凉水搅拌开。。。
4、等锅里水开了把料倒入锅中。。。
5、接着放入花生、木耳、粉条、羊肉等。。花生最好事先煮上20分钟，口感会比较好。。
6、煮啊煮。。。适量的放入酱油、白胡椒粉、盐和鸡精。。。。煮上10-15分钟就可以出锅了。。。
7、最后淋上些小磨香油和香醋，就大功告成了。。。又麻又辣又酸又香，稀里哗啦的简直爽呆了。。。
8、此汤的黄金搭档：油条。