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标题: [转帖] 黄金豆腐 [打印本页]

作者: shagua 时间: 2006-7-7 16:17 标题: 黄金豆腐

原料：

豆腐、咸蛋黄、火腿

调味料：

盐、湿淀粉

做法：

1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。

2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。

[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 ]

作者: bighorse 时间: 2006-7-7 16:34

楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了

作者: shagua 时间: 2006-7-7 17:59

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了

用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

作者: 雪之精灵 时间: 2006-7-7 19:18

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
！

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-7 23:18

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-7 23:21

引用:

原帖由 bighorse 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
楼主
豆腐的取材有没有特别的要求啊
要是很嫩的
切小指甲片可是难为人了

管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

作者: 天天天天 时间: 2006-7-8 08:58

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-7 11:21 PM 发表

管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。

有道理啊！！:P:P:P

作者: hwbb 时间: 2006-7-8 14:34

不是很明白什么是勾芡？

作者: shagua 时间: 2006-7-8 21:01

引用:

原帖由 hwbb 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
不是很明白什么是勾芡？

“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。

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