[转帖] 咸菜蒸鱼头

原料：

   花鲢（胖头鱼）鱼头、青咸菜

调味料：

   剁椒、料酒、姜片、盐

做法：

   1.花鲢鱼头去黑膜等杂物洗净，鱼头内外用盐（可多一点，鱼头要有咸味））抹一下，略腌。

   2.青咸菜洗净切粒。

   3.蒸鱼的盘底放几片姜片，在姜片上放上鱼头，先铺一层剁椒，再铺上青咸菜，倒一些料酒，上蒸锅蒸7分钟左右（视鱼头大小而定）即可。

[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:59 PM 编辑 ]